O malte acidificado Weyermann é utilizado para abaixar o pH da mostura, melhorando a ação das enzimas e a consequente extração dos açúcares necessários para a fermentação e outras características organolépticas. Foi desenvolvido para a fabricação de cervejas puro malte, para regular o pH sem precisar do uso de adjuntos (ácido lático)..

Características

Cor do mosto: 4 EBC

Quantidade recomendada: até 10%

Utilização: Para todos os estilos de cerveja. Cada 1% de malte acidificado baixa o pH em 0,1