Enzima Amiloglucosidase (ou glucoamilase) de alta eficiência.

Normalmente usada para produção de cervejas secas, como Brut IPA ou cervejas light e low carb.
Prodooze AMG quebra ligações do amido que as amilases do malte não são capazes de quebrar (ligações alfa-1-4 próximas às ramificações e ligações alfa-1-6)

Com a quebra mais completa do amido, Prodooze AMG:

- aumenta a quantidade de açúcares fermentáveis (cerveja mais alcoólica);

- reduz as dextrinas que compõe o corpo (cerveja mais seca, tipo Brut).

Pode ser usada somente na mostura ou na mostura e fermentação, para uma quebra mais completa do amido.

Simples e segura de usar.

Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).

APLICAÇÃO:

Na mostura:
- Dosar durante a arriada do malte, após metade da arriada.

- Dosagem normal: 0,25 - 1,2ml/kg de malte. (1ml = 20 gotas).

 A Prodooze AMG tem temperatura ótima de 60°C, portanto um descanso mais prolongado nessa temperatura pode contribuir com a produção de um mosto mais fermentável.

Na fermentação / maturação:

Para maximização da hidrólise do amido é recomendada a dosagem no mosto frio: 2 a 5 ml/100 litros de mosto. Com a levedura ainda em atividade.