A levedura Nottingham é uma cepa muito versátil. Apesar de ser desenvolvida para cervejas inglesas, também atua de maneira muito eficiente em cervejas que precisa de um perfil de fermentação neutro. Além de atuar em um intervalo bastante amplo de temperatura, sendo capaz de produzir cervejas lager (fermentando em temperaturas por volta de 12ºC), Kölsch e Altbier (16ºC) e outras cervejas tipo Ale inglesas (18ºC a 21ºC).

Características

Origem: Canadá

Atenuação: Alta

Floculação: Alta

Temperatura ideal de fermentação: 10 – 21ºC

Uso recomendado: Amplo espectro de cervejas que necessitem de perfil neutro.