Malte Red Ale Viking Malt 1Kg

Malte rico em melanoidinas, com grande capacidade de agregar cor ao mosto, deixando um sabor que remete a tostado e nozes. Produzido com grande cuidado para dosar as reações de Maillard, pode ser usado em até 20% da composição da receita.
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Descrição

Malte aromático, rico em melanoidinas, recomendado para o uso em cervejas escuras, aumentando a cor e o aroma. Para a produção desse malte, é utilizada uma programação especial para garantir o sabor e aroma corretos através do controle da reação de Maillard. Os sabores desse malte são descritos como maltado e amargo, mas também são encontradas notas de tostado e nozes. O malte Red Ale é também levemente ácido e temi baixa atividade amilolítica.

Características

Cor do mosto: 64 EBC

Quantidade recomendada: até 20%

Utilização: Uso recomendado em cervejas especiais como APA, IPA, Red Ale e Dark Lagers. 

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